De Smaak Van Verbraak #14

Buiten was het deze week guur, zo guur dat je haast geen boodschappen zou willen doen. Dus zou #DeSmaakVanVerbraak nog komen nu het weer zo lelijk is, dat was wel een gerede vraag. Maar niet gevreesd, ik ben niet van suiker en heb de onweersbuien getrotseerd om weer voor een fabelachtig maal te zorgen.

“De Smaak Van Verbraak #14” verder lezen

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on LinkedInShare on Google+Pin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

De Smaak Van Verbraak #11

Ik was eigenlijk van plan om deze week het BBQ-Seizoen te openen, maar het veranderlijke weer in ons mooie kikkerlandje gooit weer eens roet in het eten.

Dit weekend wordt het weer kil en guur, maar niet gevreesd we maken er binnenshuis gewoon een feestje van.

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

Vandaag gaan we octopus op Griekse wijze brouwen, een delicaat proces. Blijf er echt bij, want even te lang of te kort en je heb kauwgom terwijl het botermals behoort te worden.

Hieronder ziet u één kort instructiefilmpje maar onder de video’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:

  • 1 hele octopus, vers in deze niet het beste een diepgevroren octopus wordt veel zachter
  • 1 grote rode ui
  • Olijfolie, veel
  • Halve venkel
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 ml ouzo
  • 1 blik gepelde Marzano tomaten
  • 1 sappige dikke sinaasappels
  • 2 Laurierblaadjes
  • Handvol Kalamata olijven, goed gespoeld en ontpit al is dat laatste vooral een persoonlijke keuze voor het gemak
  • Zout
  • Verse gemalen 4 seizoenen peper

Jamas, serveren met brood, pasta of rijst!

Een shotje ouzo vooraf en dan aan tafel met een mooie krachtige rode wijn (de Palivos Anemos) terwijl de heerlijke geuren van de zee de kamer vullen.

Veel plezier dit laatste lange feestelijk voorjaaweekend en laat de vurige tongen over onze hoofden uitstorten, maar pas op voor het Pinksterbeest, die is niet mals!


Meer artikelen in deze categorie:
[catlist categorypage=”yes”]


Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on LinkedInShare on Google+Pin on PinterestPrint this pageEmail this to someone

De Smaak Van Verbraak #6

Referendumweek, een slopende week met veel buiten de deur eten en woensdag zelfs amper een hap door de keel. Dus een gezonde Aziatische maaltijd is wel welkom nu de rust wedergekeerd is.

Dus daar gaan we weer, vergeet de wekelijkse beslommeringen, vergeet alle ophef, de politieke malheur en geniet!

Geniet van lekkel gewokte gezonde groente Chow Mein met krokant buikspek als pièce de résistance ernaast!

Hieronder ziet u 2 korte instructiefilmpjes maar onder de video’s volgen enkele extra tips om het werkelijk onvergetelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen en extra speciale geheimen van Verbraak:

Groenten Chow Mein:

  • 2 eetlepels kokosolie, ideaal om mee te wokken
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 chilipeper, als je niet van pittig houdt kun je deze ook weglaten
  • 3 bosuitjes
  • 100 gram peultjes
  • 1 geschrapte winterpeen
  • 1 rode paprika
  • Zout
  • Witte peper
  • Bastardsuiker naar smaak
  • Scheut lichte sojasaus
  • Scheut donkere sojasaus
  • Sesamolie
  • Scheut droge sherry of rijstwijn
  • 400 gram eiernoedels

Krokant buikspek:

  • Zout
  • Baking soda
  • Halve kilo buikspek met vel, ga naar de slager en vraag zijn mooiste stuk. Als je buikspek van het Livar varken kan krijgen dan moet je dit zeker niet nalaten.

Marinade:

  • 1 eetlepel five spice poeder
  • 1 eetlepel lichte sojasaus
  • 1 eetlepel LeeKumKee spare-rib saus
  • 1 eetlepel droge sherry of rijstwijn

En daar zitten we dan, volledig in oosterse sferen.
Compleet zennnnnnn met een ijskoud biertje erbij!

Met de complimenten van Chef Verbraak!


Meer artikelen in deze categorie:
[catlist categorypage=”yes”]


Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on LinkedInShare on Google+Pin on PinterestPrint this pageEmail this to someone